Articles d'Hospitality Insiders
L’hôtel sanctuaire — quand le temps change de forme
On vit dans un monde où tout s'accélère. Les notifications, les réunions, les sollicitations, tout s'enchaîne sans pause.
Dans cet environnement, certains hôtels font quelque chose de remarquable : ils offrent une parenthèse. Un endroit où le temps ne s'arrête pas, il prend une autre forme.
Un hôtel sanctuaire, ce n'est pas un niveau de luxe. C'est un niveau d'intention.
L’art de recevoir comme un pro, dans l’intimité du foyer, avec Virginie Legrand
Elle aurait pu rester devant un tableau d’école toute sa vie.
Professeure d'allemand et de philosophie, Virginie Legrand avait un métier stable. Mais en 2013, elle a tout quitté.
Sans diplôme de cuisinier, sans adoubement des grandes brigades, sans le tampon d'une école étoilée.
Ce que le standard ne peut pas faire à votre place
Le standard, dans l'hôtellerie, c'est censé être une garantie. Une promesse. La preuve qu'on est professionnel.
Et pourtant… il y a quelque chose que le standard ne peut pas faire.
Aujourd'hui, je veux vous parler de la limite du standard — et de ce qui existe de l'autre côté.
Le cerveau au service de la main, avec Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France
On dit souvent que la restauration, c'est un métier de la main.
Mais, mon invité du jour, lui, a décidé de le faire aussi avec la tête.
Simon Verger a passé 5 ans à écrire un livre sur 365 produits de la gastronomie.
Des milliers de fiches. Une approche qu'il qualifie lui-même d'un peu… obsessionnelle.
Et, c'est exactement ce qui le rend fascinant.
Du housekeeping au Spa de luxe – avec Charlotte Cointement
Et, si le spa était l'un des leviers de performance les plus sous-exploités de l'hôtellerie de luxe ?
Mon invitée du jour en est convaincue — et elle l'a prouvé sur le terrain.
Charlotte Cointement est Senior Spa Director pour la région EMEA chez Four Seasons.
Elle supervise aujourd'hui plusieurs spas Four Seasons.
Le rôle du réceptionniste nouvelle génération
Si je vous dis réceptionniste, vous imaginez quoi ? Quelqu'un derrière un comptoir qui remet des clés, répond au téléphone, fait le check-in / check-out.
Pourtant, ce métier a radicalement muté — et les compétences d’avant ne sont plus suffisantes
À la fin de cet épisode, vous aurez une grille claire des compétences du réceptionniste nouvelle génération — et vous comprendrez pourquoi ça change tout pour un hôtel.
