Les bonnes et les mauvaises manières de demander un avis client
Combien d’hôteliers-restaurateurs demandent des avis… et sabotent leur image sans s’en apercevoir ?
Aujourd’hui, je vous partage les meilleures pratiques autour de ce sujet essentiel.
Excellence de service
Plongez dans l’univers de l’excellence de service et découvrez les secrets pour fidéliser vos clients et vos collaborateurs !
Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France
Jérôme Schilling partage avec moi une responsabilité : celle de porter le col bleu-blanc-rouge des Meilleur Ouvrier de France, promotion 2023.
Chef exigeant, profondément engagé dans les concours, il a fait de la précision, du collectif et du dépassement de soi des piliers de son parcours.
Faut-il un SPA pour être attractif aujourd’hui ? Avec Laure Jeandemange – Les Nouvelles Esthétiques
Le spa hôtelier, pour certains, c’est devenu un passage obligé.
Pour d’autres, un gouffre financier.
Alors posons franchement la question :
Faut-il forcément un spa pour être attractif aujourd’hui ?
Et surtout… est-ce que tous les hôtels doivent se poser la même question ?
Pour en parler, j’ai le plaisir de recevoir Laure Jeandemange, la rédactrice en chef du magazine Spa de Beauté et Les Nouvelles Esthétiques.
Reprendre et diriger un hôtel à 25 ans, avec Margaux Graff
Reprendre un hôtel à 25 ans. Être jeune, être la “fille de”, et pourtant devoir s’imposer, manager, décider.
Mon invitée du jour, Margaux Graff, dirige aujourd’hui un 4 étoiles parisien : l’Hôtel Saint-Marc. Elle a une conviction forte : le beau ne suffit pas !
Diriger un hôtel en Bretagne, avec Benjamin Erba
Certains lieux vous obligent à lever le pied dès que vous passez le portail.
Le château Les Garennes, niché à Bénodet dans le Finistère Sud, fait partie de ceux-là.
Perdu quelque part dans le Finistère, c’est un endroit qui appelle au calme et dans lequel j’ai le privilège de séjourner.
Coulisses de l’hiver 2025 – Mon bilan et mes objectifs de l’année
Bonne année les Insiders ! Bienvenue en 2026 !
On renouvelle le rendez-vous des coulisses de l’hiver.
L’an dernier : 1837 heures travaillées, 83 jours sur les routes.
1 an après : qu’est-ce qui a changé ?
Le PMS au centre du jeu : repenser l’écosystème hôtelier avec Aurélien Vionnet – Thaïs PMS
Et si le terme de PMS était dépassé dans sa forme actuelle ?
Est-ce que l’outil favori de l’hôtelier ne devrait pas mieux assumer son rôle de centre du monde de l’hôtel ?
Aurélien Vionnet, fondateur de Thaïs PMS, en est convaincu.
Réinventer le tourisme viticole, avec Chloé Cazaux
Il y a des passionnés de vin… et puis il y a celles qui en font un art vivant.
Chloé Cazaux fait partie de cette catégorie rare : sommelière, entrepreneure, experte en œnotourisme, et — fait exceptionnel — première lauréate française du titre de Saké Master.
Maternité et hôtellerie : deux mondes à réconcilier, avec Ellyn Daude
Elle a d’abord fait une carrière exemplaire dans l’hôtellerie-restauration. Avant de changer de vie, de découvrir l’entrepreneuriat et la maternité.
Ellyn Daude représente mes années Peninsula, c’est elle qui m’a donné ma chance et m’a permis d’être là où je suis aujourd’hui.
Alors cet épisode, c’est un voyage dans notre passé et un hommage à une femme que j’admire.
Elles sont meilleures réceptionnistes de France 2025 : Camille Philippe et Adèle Menard
En novembre dernier, j’avais l’honneur de présider le trophée David Campbell, qui pour la première fois avait lieu à Bordeaux, à l’occasion du salon Exp’Hotel.
Après deux journées de finale acharnée, deux compétitrices sont sorties du lot et ont remporté le précieux sésame.
Adèle Menard, dans la catégorie Junior et Camille Philippe, dans la catégorie pro.
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de les accueillir toutes les deux, pour revenir sur leur parcours, leur préparation et les coulisses de la compétition.
