Le Podcast Hospitality Insiders

Pochette du podcast Hospitality Insiders, animé par Maxime Blot

Le premier podcast hôtelier
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Sur le podcast Hospitality Insiders

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La gastronomie française : notre arme diplomatique la plus puissante ? Avec Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France

Guillaume Gomez a été chef des cuisines de l’Élysée pendant plus de vingt-cinq ans. Il a cuisiné pour quatre Présidents de la République et pour des chefs d’État du monde entier. Avant de devenir Ambassadeur de la gastronomie française.

Le gaspillage alimentaire en hôtellerie-restauration : responsabilité ou opportunité ? Avec Pauline Etcheto – HopHop Food – Podcasthon 2026

Chaque jour, en France, des tonnes de nourriture parfaitement consommables sont jetées par les hôtels et les restaurants. Et, dans le même temps, la précarité alimentaire explose, notamment chez les étudiants et les publics les plus fragiles. Ce paradoxe, beaucoup le connaissent. Peu savent vraiment comment agir.

Les bonnes et les mauvaises manières de demander un avis client

Combien d’hôteliers-restaurateurs demandent des avis… et sabotent leur image sans s’en apercevoir ? Aujourd'hui, je vous partage les meilleures pratiques autour de ce sujet essentiel.

Rassembler clients et hôteliers indépendants grâce à la fidélité avec Stéphane Radi – Contact Hôtels

Dans un secteur où l’hôtelier indépendant se bat souvent seul face aux plateformes et aux grandes chaînes, certains ont fait un choix radicalement différent : celui du collectif. Depuis plusieurs années, Stéphane Radi pilote Contact Hôtels, un réseau associatif d’hôtels 2 et 3 étoiles qui mise sur la coopération plutôt que la standardisation.

Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France

Jérôme Schilling partage avec moi une responsabilité : celle de porter le col bleu-blanc-rouge des Meilleur Ouvrier de France, promotion 2023. Chef exigeant, profondément engagé dans les concours, il a fait de la précision, du collectif et du dépassement de soi des piliers de son parcours.

Faut-il un SPA pour être attractif aujourd’hui ? Avec Laure Jeandemange – Les Nouvelles Esthétiques

Le spa hôtelier, pour certains, c’est devenu un passage obligé. Pour d’autres, un gouffre financier. Alors posons franchement la question : Faut-il forcément un spa pour être attractif aujourd’hui ? Et surtout… est-ce que tous les hôtels doivent se poser la même question ? Pour en parler, j’ai le plaisir de recevoir Laure Jeandemange, la rédactrice en chef du magazine Spa de Beauté et Les Nouvelles Esthétiques.
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Le Carnet de Maxime Blot

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Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.