Créer un club privé pour réinventer la gastronomie avec Tristan Laffontas – Club Pépites
Tristan Laffontas est le fondateur du Club Pépites — un club gastronomique privé qui rassemble aujourd’hui un millier de membres autour d’une même obsession : les bonnes tables, les bons producteurs, et les bons vins.
Cuisiniers du dimanche, professionnels de la restauration, amoureux du produit… Tous réunis dans une communauté qui fonctionne comme un club très select.
De concierge à président des Clefs d’Or. Et après ? Avec Dimitri Ruiz
À l’heure où un client peut tout réserver en quelques secondes depuis son smartphone… quel est encore le rôle d’un concierge ?
Dimitri Ruiz connaît ce métier de l’intérieur. Concierge dans des établissements prestigieux, membre — puis président — des Clefs d’Or France.
Basse saison : opportunité ou survie ? Ce que font vraiment les meilleurs hôteliers
C’est en basse saison qu’on fait son année. Et qu’on reconnaît les vrais hôteliers.
C’est la conviction que je défendrai dans ce nouvel épisode.
Je vais déconstruire quelques idées reçues pour vous faire réfléchir.
Être la première MOF réceptionniste : 10 ans après, avec Claire Dupleix
En 2015, Claire Dupleix devient la première Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie réceptionniste en hôtellerie.
Un moment historique pour un métier trop longtemps discret, mais absolument central dans l’expérience client : la réception.
L’hospitalité est un système, pas une somme de talents
Vous pouvez avoir les meilleurs talents du monde… et pourtant offrir une expérience client moyenne.
Aujourd’hui, je vous partage les coulisses du monde de l’hospitalité.
Ouvrir 14 hôtels en 3 ans : la méthode Alfred Hotels, avec Boris Roques Rogery
Boris Roques Rogery est co-fondateur et Président d’Alfred Hotels.
Après plus de dix ans chez Hyatt, il lance sa propre marque dans un contexte post-Covid, sur un marché déjà saturé.
Le produit d’accueil est-il devenu un levier stratégique pour les hôtels ? Avec Hugo Montiel – Terre de Mars
Terre de Mars fait partie de ces marques qui ont choisi de transformer un souvenir d’enfance autour du café en une maison de cosmétiques distribuée dans des hôtels, des spas et des lieux exigeants.
Hugo Montiel a travaillé chez Google, Airbnb ou encore Smartbox avant de rejoindre cette aventure entrepreneuriale.
La gastronomie française : notre arme diplomatique la plus puissante ? Avec Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France
Guillaume Gomez a été chef des cuisines de l’Élysée pendant plus de vingt-cinq ans. Il a cuisiné pour quatre Présidents de la République et pour des chefs d’État du monde entier. Avant de devenir Ambassadeur de la gastronomie française.
Le gaspillage alimentaire en hôtellerie-restauration : responsabilité ou opportunité ? Avec Pauline Etcheto – HopHop Food – Podcasthon 2026
Chaque jour, en France, des tonnes de nourriture parfaitement consommables sont jetées par les hôtels et les restaurants.
Et, dans le même temps, la précarité alimentaire explose, notamment chez les étudiants et les publics les plus fragiles.
Ce paradoxe, beaucoup le connaissent. Peu savent vraiment comment agir.
Les bonnes et les mauvaises manières de demander un avis client
Combien d’hôteliers-restaurateurs demandent des avis… et sabotent leur image sans s’en apercevoir ?
Aujourd’hui, je vous partage les meilleures pratiques autour de ce sujet essentiel.
