Hervé Lorit, manager de restaurant de l’année 2022 par Gault & Millau

Hervé Lorit, manager de restaurant de l'année 2022 par Gault & Millau

Il n’y a pas besoin de passer par de grandes écoles, les écoles hôtelières ont de très belles pépites, il faut juste les dénicher et les polir comme des diamants.

Hervé Lorit

Présentation d'Hervé Lorit

J’ai rencontré Hervé Lorit il y a quelques années, lorsque nous faisions l’ouverture du Peninsula Paris. C’était sa première expérience managériale en France. 
J’avais trouvé cela étrange pour un français formé en école hôtelière dans l’hexagone. 

Après une belle expérience à Paris, le voilà déjà reparti avec Peninsula, à Beverely Hills. 

Jamais satisfait lorsqu’il est dans sa zone de confort, j’ai ensuite appris qu’il avait eu une opportunité aux Émirats Arabes Unis, à Dubaï précisément. 

Puis, nous nous sommes perdus de vue, chacun faisant son bout de chemin. 

Aussi, quelle ne fut pas ma surprise il y a quelques mois quand je suis tombé sur un article du Gault & Millau qui le nommait manager de restaurant de l’année 2022 ! 

Une magnifique récompense, qui vient souligner un parcours impeccable d’un passionné qui, à force de travail et de régularité, a doucement gravi les échelons. 

Il n’a jamais refusé une opportunité de grandir, ni de se remettre en question. 

Aujourd’hui, il s’épanouit auprès de Pierre Gagnaire et de ses équipes. 

J’ai adoré comprendre sa vision de l’excellence de service appliqué chez un des plus grands chefs du monde. J’ai aussi aimé comprendre le management à Dubaï. 

Bref, si vous voulez tout connaître de la carrière d’Hervé, écoutez donc cet épisode passionnant !

 

Notes et références

Pierre Gagnaire, un principe d'émotions

Pour contacter Hervé Lorit