Chef paysan, avec Christophe Hay
Il se dit lui-même paysan cuisinier, mais pas n’importe quel cuisinier. Christophe Hay est élu cuisinier de l’année en 2021, deux étoiles et Michelin au restaurant de son hôtel. Et c’est d’ailleurs ici qu’il me reçoit pour un échange qui s’annonce passionnant.
Comment réussir un onboarding en CHR ?
L’onboarding est une étape cruciale dans l’intégration des nouveaux collaborateurs. Il est essentiel de ne pas rater cette phase, car selon Work Hello (2021), un onboarding raté peut coûter jusqu’à 7000 euros à une entreprise.
Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache
J’ai souvent craché sur eux pendant ma vie d’hôtelier. C’est vrai que parfois, ils pensent beau, mais pas toujours pratique.
Pourtant, sans eux, pas d’hôtel.
Qui aurait cru que nous parlerions d’architecture sur Hospitality Insiders ?
C’est quoi un Hospitality Happiness Manager ?
Happiness Officer, ce n’est vraiment pas un métier pour l’hôtellerie.
Pourquoi avoir un tel poste alors que notre métier c’est justement de prendre soin des gens et de les rendre heureux. On sait faire n’est-ce pas ?
Unisoap, avec Pauline Grumel – Hors-série spécial Podcasthon
Unisoap, c’est la première association française qui recycle les savons d’hôtels pour donner accès aux plus démunis.
Cet épisode est un hors-série, spécialement réalisé pour le Podcasthon.
Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
Sébastien Romiszvili a un parcours professionnel impressionnant dans l’hôtellerie. Mais pas autant que sa prise de conscience écologique.
Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?
La génération Z est née entre 1997 et 2012. Et devinez quoi ? Elle représentera 30 % de la force active en 2030. C’est énorme, n’est-ce pas ?
Devenir le dirigeant d’Esprit de France, avec Jérémie de Fombelle
Il a longtemps été un hôtelier des îles. Le voilà de retour en métropole, comme on dit à Maurice.
Jérémie de Fombelle a rejoint Esprit de France dernièrement !
Comment atteindre l’excellence de service ?
L’excellence de service est une notion qui semble évidente pour tout professionnel du secteur de l’hôtellerie, mais sa définition reste souvent floue et subjective.
Créer The Oasis House, avec Camille Personnat
J’ai eu la chance de séjourner dans l’une de ses maisons The Oasis House lors de la semaine d’ouverture. Il fallait vous en faire profiter.
